Dla zachowania zdrowia i prawidłowego funkcjonowania, organizm człowieka potrzebuje stałego dostarczania niezbędnych substancji odżywczych oraz witamin. Istotnym ich źródłem są świeże warzywa i owoce. Niemniej jednak, powstaje pytanie co powinniśmy robić, kiedy jesteśmy poza sezonem na te produkty?
W okresie jesienno-zimowym trudno o dostęp do świeżych warzyw i owoców dojrzewających pod promieniami słońca. Nie oznacza to jednak, że powinniśmy rezygnować z ich spożycia. Domowe przetwory z warzyw i grzybów to doskonała alternatywa dla świeżych produktów. Dżemy, konfitury czy przetwory mogą być pysznym i zdrowym urozmaiceniem diety. Możemy je przygotować samodzielnie, korzystając z różnych przepisów dostępnych w książkach kulinarnych czy Internecie, lub zakupić gotowe produkty.
Jednakże, wybierając przetwory w sklepie, warto pamiętać o sprawdzeniu ich składu. Pomimo atrakcyjnego designu opakowań, nie zawsze zawartość słoiczka jest tak zdrowa jakbyśmy chcieli. Dodatki takie jak sztuczne polepszacze smaku, cukry czy konserwanty są częstym dodatkiem w przetworach oferowanych przez popularnych producentów. Dlatego warto zwrócić uwagę na produkty ekologiczne o naturalnym składzie.
Wśród dostawców zdrowych przetworów można wyróżnić spiżarnię Restauracji Schronisko Smaków Magda Gessler. Oferuje ona domowe, regionalne przetwory bazujące na warzywach zbieranych z czystych obszarów Polski jak np. kapusta kiszona z marchewką, ogórki kiszone w solance, borowiki marynowane w zalewie czy kapustę z grzybami.
Przetwory warto spożywać zwłaszcza ze względu na ich bogactwo witamin i minerałów. Metody produkcji takie jak pasteryzacja, kiszenie czy zalewanie octem przedłużają żywotność tych składników. Przetwory z warzyw i grzybów są również cennym źródłem błonnika, witamin z grupy B oraz witaminy C. Co więcej, np. kiszone ogórki czy kapusta to naturalny probiotyk wspomagający odporność, a zawarte w nich bakterie kwasu mlekowego korzystnie wpływają na florę bakteryjną jelit.