Za sprawą intensywnych, egzotycznych aromatów i smaków, kuchnia azjatycka zyskuje w Polsce coraz większą popularność. Majówka jest świetnym czasem na eksplorację innych kulinarnych możliwości i wykraczanie poza tradycyjne granice grillowania. Warto w tym czasie spróbować dań z grilla inspirowanych kuchnią azjatycką, które cieszą się coraz większym uznaniem.
Ale nie musimy ograniczać się do grillowania tylko podczas ciepłych miesięcy. Dzięki dostępności różnych produktów cały rok, możemy cieszyć się grillowanymi potrawami azjatyckimi o każdej porze roku. Sekret takich dań leży w umiejętnym połączeniu orientalnych przypraw i składników, które tworzą unikalne doznania smakowe, coraz częściej doceniane przez Polaków.
Zastanawiasz się, co sprawia, że grillowane potrawy z Tajlandii i Wietnamu są tak wyjątkowe? – Kluczem jest połączenie świeżych składników i intensywnych smaków, które zanurzają nasze podniebienia w bogactwo azjatyckiej kuchni – mówi Linh Ziółkowska, managerka warszawskiej restauracji Wi-Taj, specjalizującej się w kuchni wietnamsko-tajskiej. Umiejętności szefów kuchni przygotowujących te dania na grillu, zachowując ich soczystość i aromat, są również kluczowe. To właśnie tradycyjne techniki przygotowania stają się dla nas kulinarne mapami Azji.
W Tajlandii popularnym daniem jest satay – mięso wołowe, wieprzowe, baranie, drobiowe, ryby lub krewetki grillowane w sosie z limonki, czosnku, trawy cytrynowej i kurkumy, która nadaje potrawie charakterystyczną żółtą barwę. Tajowie cenią również „Mookata”, czyli rodzaj grillowanego stolika, na którym równocześnie gotuje się mięso i warzywa w wywarze z przypraw – to interaktywne kulinarne doświadczenie łączące elementy grilla, gotowania na parze i gotowania w bulionie.
W Wietnamie natomiast popularne jest Bún Chả – grillowane kawałki wieprzowiny podawane w podgrzanym sosie rybnym rozrobionym z wodą, z plasterkami marchewki i zielonej papai. Do tego dodaje się makaron ryżowy bun oraz zieleninę (kiełki fasoli i zioła). Wśród dodatków dominują chili i siekany czosnek. Wietnamski sposób grillowania opiera się na wykorzystaniu drewnianych patyków lub metalowych rożnów nad otwartym ogniem lub w specjalnych grillach.
Charakterystyczną cechą sera wietnamskiego grillowania jest użycie świeżych ziół i przypraw, takich jak trawa cytrynowa, kolendra, imbir czy chili, które podkreślają smak potraw. Specyficzne są też marynaty, które nadają potrawom intensywnego smaku i aromatu.
W kuchni azjatyckiej nie chodzi tylko o smak – każdy składnik i każdy etap przygotowania mają swoje znaczenie, tworząc złożone kompozycje smakowe. Azjatyckie dania to nie tylko eksplozja smaku, ale również refleksja na temat historii i kultury regionu, co przyciąga smakoszy z całego świata.