Decyzja o tym, jaką rybę przygotować na obiad, często nie jest łatwa. Zastanawiamy się, którą z nich wybrać, aby była nie tylko zdrowa, ale też pochodziła z bezpiecznych źródeł i nie była zagrożona wyginięciem. To są ważne kwestie, które warto rozważyć podczas zakupów.
Niedawno zakończyliśmy cykl warsztatów kulinarnych prowadzonych przez WWF Polska. Było to 16 spotkań, podczas których uczestniczyliśmy w różnego rodzaju prezentacjach oraz praktycznych zajęciach. Dzięki nim zdałem sobie sprawę z powagi sytuacji wielu gatunków ryb zamieszkujących nasze morza i oceany.
Jednym z najbardziej poruszających faktów, które dowiedzieliśmy się podczas tych warsztatów, było to, że co 20 minut na Ziemi ginie jeden gatunek. Dodatkowo aż 30% wszystkich organizmów, w tym morskich, jest zagrożonych wyginięciem. W przypadku Bałtyku tylko 3 z 10 gatunków ryb poławianych na skalę komercyjną mają stabilną populację. Mimo to nadal są one intensywnie łowione, co przekazuje WWF Polska na swojej stronie internetowej.
Możemy pomyśleć, że te smutne statystyki nas nie dotyczą, ale czy na pewno? Przecież to właśnie my, konsumentów, decydujemy o tym, które ryby trafiają na nasze talerze. Czy kiedykolwiek zastanawialiśmy się, skąd pochodzi tuńczyk błękitnopłetwy, którym cieszymy się jedząc sushi? Ten gatunek jest blisko wyginięcia z powodu nadmiernego połowu i braku skutecznych regulacji prawnych chroniących go.
Podobnie ma się sprawa z homarem, solą lub łososiem bałtyckim – wszystkie te gatunki są zagrożone wyginięciem z powodu nadmiernych połowów. Pytanie brzmi: co możemy zrobić jako konsumenci, aby zapobiec temu? Najprostszym rozwiązaniem jest unikanie zakupu zagrożonych gatunków ryb i skierowanie naszych preferencji konsumenckich ku tym bardziej stabilnym.
WWF opracowało przewodnik dla konsumentów, aby ułatwić nam podjęcie odpowiedzialnej decyzji dotyczącej zakupu ryb. Używają systemu „świateł”, gdzie zielone światło oznacza bezpieczne do zakupu ryby, żółte sugeruje, że gatunek nie jest bezpośrednio zagrożony wyginięciem, ale jego połowy lub hodowla są szkodliwe dla środowiska. Czerwone światło natomiast oznacza gatunki, których powinniśmy unikać, ponieważ są bliskie wyginięcia, a ich eksploatacja szkodzi środowisku.
Warto pamiętać, że ten przewodnik jest aktualizowany na bieżąco, dlatego zawsze warto sprawdzać najnowsze rekomendacje WWF i obserwować jak zmieniają się trendy w pokazywanych tam statystykach.